পার্বত্য চট্টগ্রামের একটি জেলা হচ্ছে খাগড়াছড়ি। এটি পাহাড়ি অঞ্চল হওয়ার কারণে এখানকার দৈনন্দিন জীবনযাপন থেকে শুরু করে সবকিছুতে রয়েছে ভিন্নতা। খাগড়াছড়িতে আদিবাসীদের বসবাস বাঙালিদের তুলনায় বেশি। তারা পাহাড়ি জুমে চাষ করে কৃষি পণ্য। আজকে আলোচনা করবো খাগড়াছড়ির সম্ভাব্য জিআই পণ্য নিয়ে।
খাগড়াছড়ির সম্ভাব্য জিআই পণ্য
বাঁশ কোড়ল
খাগড়াছড়ির একটি অর্থকরী ও জনপ্রিয় সবজির নাম বাঁশ কড়োল। তাদের রন্ধন শিল্পে বিশেষ স্থান দখল করে আছে এই সবজি। আদিবাসীদের মাধ্যমে তা সজবি হিসেবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে পার্বত্য অঞ্চলে আসা পর্যটক ও বাঙালিদের মাঝে। বিক্রয় হয় রাজধানী ঢাকাতেও। এসব বাঁশ কোড়লের রপ্তানি সম্ভাবনাও ব্যাপক। খাওয়ার উপযোগী বাঁশ কোড়লে প্রকারভেদ রয়েছে। জিআই স্বীকৃতি আওতায় আনা গেলে বাণিজ্যিকভাবে চাষাবাদ এলাকা বৃদ্ধি ও সারাদেশে চাহিদা বৃদ্ধি পাবে। তা রপ্তানি করতে পারলে পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের ভাগ্যের চাকা ঘুরে যাবে।
খাগড়াছড়ি ছেছমা পিঠা
মারমাদের ঐতিহ্যবাহী পিঠার নাম ছেছমা পিঠা। এটির আকৃতি পাটিশাপটার মতো হলেও স্বাদ, ঘ্রাণ, উপকরণ ও উৎপাদন পদ্ধতিসহ সবই ভিন্ন। যুগ যুগ ধরে মারমারা এই পিঠা তৈরি করেছেন। শীত মৌসুমে তারা অলিগলি বিক্রি করেন। যার ফলে পর্যটকসহ বাঙালিদের মাঝেও কদর তৈরি হয়েছে ছেছমা পিঠা। এটি জিআই স্বীকৃতি আওতায় আসলে প্রচার ও প্রসার হবে। যার ফলে মারমা আদীবাসীদের আয়ের পথ সুগম হবে।
বিন্নি চাল
স্বাস্থ্যকর চালের মধ্যে বিন্নি চাল অন্যতম। অন্যান্য চাল সাধারণত এক রঙের হলেও বিন্নি চাল হয় তিন রঙের। এই চালের সৌন্দর্য কিছুটা কম হলেও স্বাস্থ্যগুণাগুনের দিক থেকে এগিয়ে। বিন্নি চালের খাবার আঠালো হয়। তাই এই চালের পিঠা পায়েসের স্বাদ ভিন্ন রকম। বিন্নি চাল জুমে চাষ করা হয়। খাগড়াছড়ির আদিবাসীদের কাছে এই চালের কদর অনেক বেশি। এটি জিআই স্বীকৃতি পেলে খাগড়াছড়ির আদিবাসীদের জুমের আবাদ আরও বৃদ্ধি পাবে এবং মানুষ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ চাল সম্পর্কে আরও বেশি করে জানার এবং খাওয়ার সুযোগ পাবে।